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A busca por uma atividade que trouxesse mais prazer ao seu dia-a-dia e a paixão pelos livros levaram uma jovem empresária a abrir a primeira livraria especializada em gastronomia na cidade de São Paulo. A administradora de empresas, Gabriela Mascioli, 28 anos, descendente de italianos e suíços, descobriu um jeito de fazer de seu trabalho uma atividade agradável e de atender um público carente de um espaço como o que foi criado na Mille Foglie.

Nutrinews : A livraria foi a sua primeira experiência profissional?
Gabriela : Depois que me formei fui trabalhar no segmento bancário, mas logo percebi que não era o que traria satisfação para minha vida profissional e pessoal. Tinha vontade de abrir meu próprio negócio e comecei a pensar em que ramo de atividade poderia ingressar. Coloquei como objetivo principal criar um espaço que as pessoas procurassem nos momentos de relaxamento. Como sempre gostei muito de livros, a idéia de abrir uma livraria surgiu naturalmente.

Nutrinews : E como surgiu a decisão pela especialidade da Mille Foglie?
Gabriela : Fiz uma pesquisa de mercado e também observei as mudanças de comportamento das pessoas. Percebi que o segmento da gastronomia cresceu muito nos últimos anos, constatei o aumento do número de restaurantes e conseqüentemente de chefs e escolas. Por outro lado vi vários lançamentos de equipamentos para cozinhas gourmets, o que significava que muitas pessoas estavam aderindo ao fenômeno nesting, muito usual no exterior, ou seja muita gente começou a receber amigos em casa e nada como receber com uma boa comida. Nas grandes cidades brasileiras, como São Paulo, aumenta o número de pessoas que acredita ser mais seguro estar em casa com amigos do que sair pelas noites, atualmente, tão turbulentas.

Nutrinews : Apenas esses motivos fizeram com que se definisse pela especialização ou outras variáveis interferiram na escolha?
Gabriela : Outros fatores contribuíram para a opção pela gastronomia. Um deles foi pessoal, o meu gosto pela cozinha, e do ponto de vista prático, também detectei a necessidade de segmentar o negócio, uma vez que existem grandes livrarias bem estruturadas e tradicionais na cidade e não há como competir com a diversidade de títulos que elas possuem. São Paulo, com seu perfil e cultura de metrópole comporta um espaço como a Mille Foglie, a exemplo do que já existe em outras cidades do exterior, como a Librarie Gourmand, em Paris, a Book to Cook, em Londres e a Kitchen, Arts and Letters, em Nova York.

Nutrinews : Como iniciante na arte da escolha de livros, onde se baseou para selecionar os títulos?
Gabriela : A princípio, tentei levantar o que as pessoas mais procuravam em culinária, posteriormente selecionei algumas edições baseadas em meu feeling, pesquisei sites, catálogos de editoras nacionais e internacionais e acredito que consegui colocar muitas obras clássicas, além de manuais para administração de restaurantes, para garçons, dicionários, guias, curiosidades e as novidades que os chefs buscam. São mais de dois mil títulos relacionados à arte de comer e beber.

Nutrinews :Você poderia citar alguns livros peculiares?
Gabriela :Temos alguns exemplares realmente curiosos, principalmente para presentes. Como o Art of Wine, da Conrage Books, que fala de saca-rolhas, barris, decantadores, etc. Outra edição bastante peculiar aborda específicamente charutos, de Roger van Reeth, com belas ilustrações. Uma obra belíssima é a antologia de poemas sobre a embriaguez, organizado por Jorge Souza Braga e o Wine Memories Great Writers on the Pleasure, com trechos de obras em que autores famosos como Hemingway, Colette, Normal Mailer, entre outros, mencionam tipos e marcas de vinhos. Existem também os exóticos, que tratam somente de ostras ou de comidas afrodisíacas. Enfim, uma grande diversidade de temas curiosos na área da gastronomia estão presentes nas prateleiras da livraria.

Nutrinews : A Mille Foglie não se restringe à livraria: existem também os cursos e o Café. Fale um pouco das outras atividades do espaço.
Gabriela :Procurei criar um ambiente acolhedor e serviços relacionados à gastronomia, os clientes são recebidos por estagiários de hotelaria, aptos a orientar, indicar títulos, tirar dúvidas e dar sugestões. Todos falam também, no mínimo, o idioma inglês para atender um público diferenciado. Os alimentos servidos no Café são criados pela jovem chef Daniella Andrade. Temos uma cozinha experimental, onde acontecem os cursos ministrados por chefs e as aulas especiais para crianças.

Oferecemos ainda aulas de jardinagem gastronômica. Para isso foi criado um espaço com hortas suspensas, onde são plantadas ervas e condimentos.

Dentro da Mille Foglie é possível encontrar um pouco de tudo o que um gourmet procura. Este espaço é a realização de um sonho que levou dois anos de planejamento até se concretizar.

Mille Foglie
Rua da Consolação
3542, Jardins, São Paulo - SP
Fone: (11) 3083-6777.
www.millefoglie.com.br