Preparando Profissionais

O mercado de trabalho está cada vez mais competitivo, exigindo dos profissionais um aperfeiçoamento constante e busca por novos cursos que ofereçam oportunidades de renovação. É aí que entram as faculdades, que querem preparar os melhores profissionais, também reciclando seus cursos e apresentando novidades, sempre em sintonia com as exigências do mercado. Com a chegada do segundo semestre, Nutrinews ouviu as principais faculdades de nutrição para apresentar aos leitores o perfil de seus cursos de pós-graduação.

Na Universidade São Judas, o curso de Nutrição conta com laboratórios equipados e um currículo abrangente que atinge vários campos de atuação. O 4º ano do curso é totalmente constituído de estágios, os quais deverão ser realizados durante os períodos oferecidos pelas empresas (matutino e vespertino). Já na área de pós-graduação, a universidade oferece o curso "Gestão da Qualidade em Alimentos: Indústria e Serviços", que visa contribuir para o desenvolvimento do profissional, ampliando sua área de atuação junto ao setor produtivo de alimentos, incluindo indústrias e serviços, melhorando assim seu desempenho técnico, científico e gerencial, bem como da sociedade, que se beneficiará de seus conhecimentos atualizados. Realizado aos sábados, o curso é destinado a graduados em nutrição, engenharia de alimentos, farmacêuticos bioquímicos, biólogos e outros profissionais relacionados à área de saúde e alimentos.

Especialização em Nutrição Clínica é o curso que o Centro Universitário São Camilo oferece aos nutricionistas que estejam ligados ou pretendam se dedicar ao trabalho de acompanhamento nutricional nesta área. Outros profissionais da área de saúde também podem cursar, desde que tenham parecer favorável da coordenação. Outro curso que a instituição oferece ao mercado é o de Aperfeiçoamento e Marketing Nutricional, onde são discutidas estratégias e compostos de Marketing, enfocando a visão culinária e nutricional e o desenvolvimento de estratégias de marketing. Este último destina-se aos profissionais da área de alimentos, nutrição e administração.

Segundo a Dra. Sandra Chemin, coordenadora de nutrição da São Camilo, o aluno que concluir o curso de especialização em Nutrição Clínica, terá acesso ao conhecimento de novas técnicas utilizadas nesta área, para poder atuar de forma competente e diferenciada em clínicas, hospitais, ambulatórios, consultórios e outras instituições de saúde. Sandra destaca ainda o crescimento da área de Marketing Nutricional, onde é fundamental conhecer os modernos conceitos de marketing de planejamento e análise das oportunidades de mercado e dos produtos concorrentes. Concluindo o curso, o profissional estará apto para atuar nas indústrias de alimentos, voltando-se para o marketing do produto.

A UNIP - Universidade Paulista não oferece curso de pós-graduação na área, mas o curso regular de nutrição tem como diferencial o serviço de extensão à comunidade, no qual o aluno formado sai preparado para competir no mercado de trabalho que, segundo o diretor o Instituto de Ciências da Saúde, Prof. Dr. Nicolau Tortarnano, está evoluindo e proporcionando boas chances aos profissionais da área.

A prof. Letícia Nuzzo diz que na UNG - Universidade de Guarulhos, ainda não existe um curso de pós-graduação este ano, mas para 2002, a administração da instituição prepara o curso "Latu Sensu" de Nutrição aplicada à Qualidade de Vida. No curso regular de Nutrição, a faculdade oferece uma clínica que funciona como núcleo de atendimento nutricional e serve para o aluno desenvolver suas pesquisas. Segundo a professora, nem todas as faculdades têm esta clínica.

A faculdade Anhembi-Morumbi está com as matrículas abertas para um curso relativamente novo, cuja primeira turma começou no primeiro semestre de 2001: Padrões Gastronômicos para Nutricionistas. Segundo a professora coordenadora, prof. Maria Helena Villar, este curso abre um campo de atividades praticamente inexplorado, o dos restaurantes comerciais. Estes restaurantes já vêm contratando nutricionistas para o controle higiênico-sanitário da preparação dos alimentos, desde a compra do gênero até sua distribuição. O curso acontece aos sábados.

Pra quem quer sair da capital e tentar algo diferente, a Faculdade de Educação Física de Santo André oferece o curso "latu sensu" Especialista em Nutrição Desportiva, que conta com uma biblioteca completa e atualizada na área, acesso livre à Internet para pesquisa bibliográfica e um laboratório de fisiologia do exercício. "Além disso, o coordenador está sempre presente nos horários do curso, possibilitando aos alunos uma assessoria permanente para a solução de problemas acadêmicos", diz o Prof. Ms. José Carlos de Freitas Batista, coordenador da pós-graduação. Porém, as inscrições só abrem a partir de novembro e o início do curso é apenas em abril de 2002.

Perfil do Nutricionista

Planeja e pesquisa a utilização científica dos alimentos.
Supervisiona os regimes alimentares destinados à recuperação e manutenção da saúde do homem.
Organiza e acompanha programas de nutrição, identificando as carências dietéticas das comunidades para corrigí-las cientificamente.
Elabora programas de educação alimentar baseados na composição química e nas modernas técnicas de preparo, conservação e higiene dos alimentos.
Pode atuar em diversas áreas, como no magistério do ensino médio, ensino técnico e em treinamento para empresas do ramo alimentício, desde que curse paralelamente as disciplinas de Licenciatura.
Na área administrativa, presta assessoria e administra programas e sistemas industriais e comerciais voltados à alimentação
Pode desenvolver pesquisas em diversos laboratórios de análise de alimentos.
Elabora e supervisiona serviços de nutrição em diversas instituições voltadas à Saúde Pública.