18 anos de Nutrinews!

Écom grande alegria que alcançamos a maioridade, levando
informação a você, profissional do mercado de alimentação profissional, que tantas vezes ao longo desses anos nos incentivou a continuar.

Com coragem e determinação soubemos encarar contratempos, planos econômicos, recessões e expansões da economia. Os percalços foram muitos mas o sonho foi maior e à cada edição, vimos materializado nosso prazer de dever cumprido.

Esse é um momento especial e queremos compartilha-lo com você que prestigia e respeita nosso trabalho. Parabéns para nós que chegamos até aqui e que tenhamos força e alegria para encarar o futuro!

O entrevistado dessa edição é Patrick Martin, vice-presidente da Le Cordon Bleu, responsável pela a abertura da famosa escola de gastronomia no Brasil. página 4

A onda dos orgânicos vem ganhando cada vez mais adeptos, fazendo com que esse mercado cresça significativamente. Veja mais detalhes na página 8.

Nos dias de hoje, muito se fala em logística mas, você sabe realmente o que é Logística? Lendo esta matéria com atenção, você poderá conhecer o trabalho prestado pelas empresas e as vantagens que podem oferecer ao foodservice. página 10

Como matéria de capa, apresentamos a Pizza, a popularização do prato e o surgimento das pizzarias no Brasil e no mundo. página 18
Trazemos ainda uma cobertura completa da Fispal 2003, importante feira do setor de alimentação onde além da exposição, aconteceram vários eventos paralelos de grande importância para o segmento foodservice e gastronomia. página 20

Hoje, o espaço dentro das empresas está cada vez mais reduzido, exigindo projetos de cozinhas compactas. Nutrinews foi conhecer uma cozinha com essas características e apresenta aqui as soluções em termos de lay-out e equipamento. página 24

Na seção de Culinária, Licínia Campos apresenta receitas de sopas e cremes internacionais que poderão enriquecer e diversificar o seu cardápio. Confira! página 30

Além de todos esse assuntos, leia também as colunas:
Espaço gastronômico - página 6
Fast Food - página 12
Check in - página 26
Institucional & Varejo - página 28
Profissional - página 33
Cursos e Eventos - página 34

Como você pode ver, são muitos assuntos importantes e diferentes. Esperamos que esta edição também seja de grande utilidade para você. Essa é nossa maneira de comemorar!

Um abraço e até a próxima.