Os novos desafios da nutricionista na sociedade globalizada

No dia 31 de agosto é comemorado o Dia do Nutricionista. Este pode ser um bom momento para avaliar os rumos que a profissão está tomando em uma sociedade globalizada, onde alimentação e qualidade de vida são aspectos em destaque.

O mercado de trabalho, em praticamente todos os setores, passa por um momento em que modelos antigos estão em transformação e o profissional precisa estar preparado para enfrentar as novas regras que começam a se desenhar. O perfil de muitas profissões tem mudado, algumas pessoas perceberam os sinais dos novos tempos e já têm mudado de atitude frente à realidade que começa a se definir mais complexa.

Muitos já constataram que a porta que se estreita em alguns segmentos, às vezes, é substituída por outro horizonte mais amplo se abrindo, e para poder enxergar as novas alternativas que surgem, o profissional tem à sua disposição uma das ferramentas mais poderosas na sociedade atual - a informação.

Já foi o tempo em que novas descobertas científicas demoravam a chegar e que o acesso às pesquisas recentes era repleto de dificuldades. A geografia do mundo globalizado mudou, não só em nível físico, mas principalmente nos caminhos que dizem respeito à comunicação. O fenômemo da intensa rapidez na difusão de novas idéias exige maior empenho do profissional, e acrescenta mais uma tarefa, a de selecionar o que pode efetivamente contribuir para a melhoria de suas funções e do meio em que atua.

O nutricionista não é exceção dentro desse quadro, aliás, ao contrário, o segmento da nutrição tem convivido, já há alguns anos, com inúmeras inovações e descobertas. Não é uma tarefa fácil para o profissional posicionar-se diante de tanta novidade, uma triagem rigorosa se faz necessária para escolher o que tem fundamento e, dessa maneira, poder adotar a postura adequada.

Nunca se falou tanto em radicais livres, medicina ortomolecular, alimentos funcionais, antioxidantes, orgânicos, transgênicos, ômega, entre outras palavras e expressões que entraram para o vocabulário da alimentação, e que são fartamente propagadas pela mídia. Tudo o que diz respeito ao aumento de qualidade de vida tem sido largamente procurado e discutido na sociedade atual. O profissional de nutrição não pode ficar alheio a esse fenômeno, e precisa conhecer esses assuntos profundamente, pois se algum desses temas não faz parte de sua rotina hoje, poderá ser fundamental para seu trabalho em bem pouco tempo.

Procurando respostas

Muitos profissionais já encontraram a resposta para se manter atualizados, descobriram que o conhecimento e o estudo constante é a chave para o bom desempenho e sobrevivência em um mercado de trabalho mais complexo e competitivo. Esses nutricionistas têm saído do isolamento em busca da reciclagem, seja através da participação em simpósios, congressos e palestras, lendo publicações especializadas, participando de grupos de estudos, e com isso estão se tornando mais preparados para enfrentar as novas características do mercado.

O campo de atuação do profissional de nutrição tem se ampliado significativamente nos últimos anos e cada vez mais ele está envolvido em diversos setores e serviços.

O nutricionista que tinha no passado seu mercado de trabalho limitado praticamente à área hospitalar e consultórios, passou a cuidar de cozinhas industriais cada vez mais complexas, e vem desempenhando papel fundamental até em diversas indústrias de alimentos, contribuindo, inclusive, nos setores administrativos e de marketing.

Aqueles que perceberam essas transformações têm contribuído para a valorização da profissão e vêm demonstrando sua importância no desempenho de novas funções. Muitos já ocupam posições de destaque em empresas, da área pública e privada, tornando-se ótimas referências de atitudes e procedimentos corretos para este momento rico em inovações.

A opinião de todos os profissionais da área que desbravaram os novos caminhos abertos aos nutricionistas é unanime - fazer do estudo um hábito constante, pois somente dessa forma poderá atuar com competência e vislumbrar as novas perspectivas de trabalho que se abrem à sua frente.

"O profissional da área," acrescenta Sonia Tucunduva, professora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da USP, "deve ter como postura a busca constante da informação correta, científica, para poder prestar um bom serviço à sociedade e assim atender melhor o paciente, o cliente ou o consumidor"

As mudanças na formação

As escolas de nutrição também estão atentas a essas transformações, e algumas procuram novas formas para vencer o desafio de formar o aluno para uma sociedade globalizada.

Um desses desafios é preparar profissionais para um mercado de trabalho, onde a grande maioria não terá mais um único empregador, mas prestará serviço para vários, necessitando, portanto se reciclar periodicamente.

Sandra Chemin, coordenadora do Curso de Nutrição do Centro Universitário São Camilo e vice-presidente do Conselho Federal de Nutricionistas, afirma que "formar profissionais com uma nova mentalidade requer uma verdadeira revolução de conceitos educacionais, processo difícil, pois contraria séculos de educação tradicional e padrões estabelecidos. Os novos paradigmas exigem mudanças estruturais e novos aparatos para organizar o saber. O professor precisa encontrar caminhos de profissionalização, reconstituindo seu papel na sociedade, deixando de lado o decodificador e repetidor de idéias, para se tornar o facilitador da construção do saber. O aluno, por sua vez, deve mudar seu papel passivo e se tornar protagonista do processo educativo".

O novo nutricionista deve estar preparado para resolver novos problemas, tais como enfrentar novas tecnologias, mudanças de mercado e novas situações geradas por uma sociedade de serviços. Ele deve ter competência para interagir com profissionais de áreas afins.

Sandra Chemin acrescenta: "a virada do momento atual é radical e ninguém escapa. Para cargos mais qualificados, já não bastam anos de estudo, títulos de bacharel e conhecimento de uma língua estrangeira. Esses requisitos já são considerados básicos. As empresas procuram pessoas bem informadas, que tenham flexibilidade para trabalhar em áreas diferentes e saibam resolver problemas antes mesmo que eles despertem a atenção do chefe."

Encontro de alternativas

Valéria Paschoal, proprietária da VP-Consultoria Nutricional, é um dos bons exemplos de profissional que enxergou novas perspectivas para a área, e ocupa hoje, uma posição de destaque. Para ela "o profissional tem que checar as novas descobertas do setor e precisa sentir, acima de tudo, gosto pelo que faz, dessa forma estudar e pesquisar trará satisfação e, consequentemente, irá refletir em seu trabalho".

A maneira como Valéria Paschoal obteve sucesso aponta para as atitudes corretas do profissional na sociedade atual. Quando se começou a falar em radicais livres e complementos alimentares, Valéria percebeu que estava ficando isolada dessas novidades, resolveu então correr atrás do que isso poderia significar para dentro de seu trabalho, e procurou grupos que pudessem lhe acrescentar conhecimento.

Em uma trajetória rápida, mas estruturada, acabou por se tornar nutricionista da equipe de atletas nas Olimpíadas de Atlanta. Hoje, além de atuar em sua empresa de consultoria, coordena o curso de pós-graduação em Nutrição Esportiva, na FMU- Faculdades Metropolitanas Unidas.

Descobriu também que, assim como ela, inúmeras nutricionistas estavam carentes de informações, e iniciou mais uma etapa de sua carreira, montou um programa de cursos para reciclagem profissional, que são realizados através de sua empresa. Mantém também um site na internet, onde oferece aulas virtuais sobre vários temas ligados à nutrição aos profissionais associados.

Marketing pessoal valoriza profissional

Para um bom desempenho no trabalho, atualmente, não basta apenas a competência técnica e atualização, as empresas estão despertando para outros valores, e se faz necessário atenção a um novo aspecto avaliado no profissional - sua capacidade de se relacionar com grupos, interagir de modo harmônico e obter êxito.

As características das atividades do indivíduo que trabalha com nutrição pressupõem que ele atue dentro de uma equipe, e seu comportamento e desempenho junto a esse grupo também são considerados relevantes nas empresas, portanto a busca de técnicas comportamentais que melhorem sua comunicação e as relações interpessoais com funcionários de todos os níveis tornou-se fundamental.

Em qualquer que seja o trabalho desenvolvido pelo nutricionista, ele estará atuando como líder, e aprender a desenvolver a liderança fará com que sua equipe obtenha maior rendimento e produtividade.

Rosemary Lemes, psicóloga da Ômega Plus Consultoria e Treinamento, tem trabalhado com profissionais na área de nutrição e afirma "é fundamental desenvolver talentos para transformar chefes em líderes, para isso é preciso despertar a percepção do indivíduo para a necessidade da mudança. Dar subsídios para que ele adquira maturidade profissional e maturidade psicológica é realizado através de insights, isto é o treinando sente a necessidade de promover uma mudança comportamental após participar de jogos de empresas, reflexão, dinâmica de grupos com fitas, etc".

A psicóloga conhece bem o dia a dia dos nutricionista pois há mais de um ano vem acompanhando as profissionais que participam do GENPRHO ...., tendo inclusive ministrado uma palestra sobre o tema em evento realizado por aquele grupo em comemoração ao 31 de agosto.

"Um bom treinamento" acrescenta Rosemary Lemes "colabora para que o indivíduo obtenha equilíbrio entre emoção e razão, tornando-o apto a criar um clima harmônico em sua equipe de trabalho, dessa forma esse grupo estará mais energizado e, consequentemente, motivado a buscar bons resultados".

Aprender a desenvolver bons relacionamentos e administrar conflitos fará com que o nutricionista obtenha êxito em contatos não só internos, mas também externos da empresa, criar uma boa relação com o fornecedor, por exemplo, resultará em obter matéria-prima de melhor qualidade o que irá interferir nos resultados do produto final de seu trabalho.

O maior domínio de técnicas que melhorem os relacionamentos pessoais do profissional tornarão seus êxitos mais evidentes, essa é a maneira de construir um marketing pessoal sólido.

Referências:

USP/ Faculdade de Saúde Pública de São Paulo – (11) 3066.7705

Centro Universitário São Camilo - Fone: (11) 272-6077

VP- Consultoria Nutricional - Fone: (11) 6966-6089

Ômega Plus - Consultoria e Treinamento - Fone: (11) 5082-3680

Matérias Agosto - 2000

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