Feng Shui na cozinha
Porque não?

Quem ainda não ouviu falar sobre esta técnica chinesa que visa a harmonização dos ambientes e vem conquistando cada vez mais adeptos? Com a globalização, estes conceitos vem se espalhando pelo mundo tendo se tornado uma verdadeira "febre", principalmente nos Estados Unidos. Livros específicos e revistas de decoração e arquitetura onde este tema é abordado são ávidamente procurados por pessoas que buscam melhorar o ambiente de casa ou do trabalho.
Muitos restaurantes e empresas vem utilizando esta técnica e estão obtendo resultados interessantes em aspectos como relacionamento de pessoal, finanças, etc. Segundo especialistas, estes resultados positivos são alcançados graças a aplicação dos fundamentos que conjugam arte, estética , espiritualidade e harmonização.
Para levar mais informações sobre o Feng Shui, Nutrinews entrevistou Roberto Bo Goldkorn, consultor que, há alguns anos vem construindo um modelo desta técnica que se adapte à cultura e à realidade brasileiras. Confira na sequência o que o autor dos livros "Feng Shui para Brasileiros" e "Feng Shui - Energia e prosperidade no trabalho" sugere para melhorar o desempenho do trabalho em uma cozinha.

Nutrinews: O que é Feng Shui, para quê serve e como funciona?
Goldkorn: O Feng Shui nasceu na China, acredita-se que cerca de 5000 anos atrás. Nasceu da observação cuidadosa da realidade e da necessidade de encontrar instrumentos de controle "energético" das lavouras de arroz, praticamente seu único meio de subsistência. Feng Shui quer dizer literalmente vento/água, que segundo os antigos chineses eram as duas potências mais importantes para o sucesso ou fracasso das lavouras de arroz. Em seguida, os antigos mestres dirigiram a sua lente para os cemitérios, pois acreditavam que se os mortos estivessem "bem" a vida dos vivos seria boa, do contrário... Assim o Feng Shui nasceu preocupado com a vida e com a morte,mas evoluiu para incluir entre as suas principais atribuições as residências e os locais de trabalho. A grande e inquestionável contribuição dos chineses, foi a compreensão de que uma energia (que eles chamam de Ch'i) invisível permeia tudo o que existe, mas ganha características marcantes e decisivas quando o homem constrói as suas habitações. A partir dai eles desenvolveram um corpo de conhecimentos sofisticados sobre a "anatomia" do Ch'i e o seu comportamento. Porém, o Feng Shui se desenvolveu agregando em torno da idéia original uma carga pesada de elementos próprios da cultura chinesa, do misticismo e do comportamento supersticioso do povo. O que nós fizemos é resgatar a idéia original e dar ao Feng Shui um embasamento psicológico, trazendo-o para a realidade das grandes cidades ocidentais, realidade esta muito diferente da geografia original onde nasceu essa técnica.

Nutrinews: Alguns profissionais estão aplicando estes conceitos em seus restaurantes. O sr. já prestou este serviço? Quais foram os resultados?
Goldkorn: É verdade. Já tive a oportunidade de aplicar em alguns restaurantes e o caso mais curioso foi com um estabelecimento que estava praticamente falido.
Aplicamos o Feng Shui Real com muita dificuldade pois não havia dinheiro para realizar as reformas mínimas que sugerimos. O restaurante teve que ficar fechado três meses (as reformas poderiam demorar só três dias, se dinheiro houvesse), e ao reabrir, seu recomeço foi difícil, pois a clientela, naturalmente havia migrado para os estabelecimentos vizinhos. Um dia entrou no restaurante um senhor e ficou fascinado pelo novo visual. Ele se apresentou como dono de vários bingos e propôs transformar o restaurante num bingo, pagando um bom dinheiro aos proprietários desesperados e ainda deixando com eles a renda da exploração do bar e do restaurante. Eles passaram do choro ao riso em menos de seis meses. Existem outros exemplos menos espetaculares mas sempre muito animadores.

Nutrinews: Quando o Sr. diz ter aplicado o Feng Shui Real, está se referindo a um Feng Shui diferente? Porque" Real"?
Goldkorn: O Feng Shui Real é a marca registrada do trabalho que faço, ou seja é o produto da Escola Brasileira de feng Shui e um equivalente ao Feng Shui para Brasileiros.

Nutrinews: Segundo o Feng Shui é muito importante que a energia flua bem na cozinha. Porquê este é um ponto especialmente importante e o que deve ser feito para que isto aconteça?
Goldkorn: A cozinha é o núcleo em torno do qual foi se construindo a casa. É lá que se prepara o alimento, que é sinônimo de vida. Podemos imaginar uma casa sem banheiro (na Europa ainda existem muitas), mas nunca sem uma cozinha, por menor ou mais pobre que seja. É na cozinha que habita o fogo transformador, o mesmo fogo que iluminou o alvorecer da civilização humana, e que simbolicamente pode ser visto como a chama da vida. A cozinha, como costumo dizer é a mãe da casa!
Muito pode ser feito para dinamizar a sua cozinha, mas o mais importante é transformá-la numa área nobre da casa. Mantendo-a limpa, arrumada, livre de cheiros desagradáveis, livre de objetos que lhe sejam estranhos, em bom estado de conservação, com todos os seus instrumentos funcionando e obedecendo as orientações do Feng Shui, é claro.

Nutrinews: Como esses conceitos se aplicam ao Restaurante Industrial e ao Restaurante Comercial?
Goldkorn: Tanto em um como no outro é preciso nunca esquecer o fator humano. Apesar das condições de trabalho numa cozinha industrial/comercial em geral serem duras, muito calor, pressão, serviço pesado, precisamos criar facilitadores para as pessoas, que não estão lá por prazer e sim cumprindo uma obrigação. Por outro lado, essas pessoas não estão fabricando um carro ou azulejos, estão manipulando alimentos que outros vão comer, e esse é o diferencial. O Feng Shui se preocupa em criar ambientes, os mais agradáveis e facilitadores possíveis para quem trabalha nas cozinhas que vão alimentar batalhões.

Nutrinews: Ao analisar um Restaurante, que aspectos são levados em consideração?
Goldkorn: A primeira coisa que se examina é o trajeto que a comida faz, desde a sua entrada em forma de gêneros alimentícios até que ela chegue a mesa dos comensais e depois o caminho que faz para fora do estabelecimento. Mas, é claro, examinamos desde a fachada até os banheiros. Lembro-me de um restaurante de um hotel no interior de SP cujas cadeiras ao serem arrastadas faziam um terrível barulho. Imaginem isso no café da manhã, com os hóspedes ainda sonolentos e sensíveis aos menores barulhos. O hotel estava perdendo hóspedes sem parar. Naturalmente esse não era o único problema mas, corrigido isso, o índice de ocupação imediatamente melhorou. Um outro restaurante estava perdendo clientela e ainda por cima as reclamações eram muitas em relação à comida. Descobri que o lixo, que não era recolhido a noite, ficava "guardado" na cozinha e ainda por cima próximo ao fogão. No Feng Shui há uma regra inflexível: Lixo o mais longe possível do fogão e de preferência da cozinha. Lixo é morte e a cozinha é a fábrica da vida.

Nutrinews: É possível tomar medidas sem a ajuda de um especialista? Quais os aspectos a serem considerados? Existe algum risco?
Goldkorn: É. Como já foi dito antes, há medidas óbvias que, por uma questão de cultura e de vícios, não são tomadas. O Feng Shui aconselha entre outras coisas a não se ter uma cozinha exígua, evitar ter geladeira e fogão frente a frente, fogão ladeado por pia e geladeira, cozinha monocromática (toda branquinha, toda gelo, toda beginha etc). cozinha com mais de duas portas de acesso, cozinha com problemas de vazamento, infiltração, teias de aranha, rachaduras e azulejos quebrados.
O risco de não se consultar um especialista são os mesmos da auto medicação: pode ser que não aconteça nada, mas pode ser que dê "zebra".

Nutrinews: Como o Feng Shui é visto pelas pessoas que não estão ligados a esse tipo de assunto?
Goldkorn: O Feng Shui ainda é visto com desconfiança por alguns e com total desconhecimento por outros. Isto em parte é compreensível, devido ao fato de ser uma técnica de origem chinesa, totalmente estranha a nossa cultura e também pelas distorções que infelizmente alguns profissionais apresentam como sendo Feng Shui. Mas acredito que, pelo sucesso dos meus livros, as coisas estão mudando.

Nutrinews: O sr. estará lançando um livro específico sobre "Feng Shui na Cozinha" com um capítulo especial sobre Restaurante Industrial. Por quê? Que assuntos serão abordados e quando esse livro estará disponível?
Goldkorn: O livro fala da cozinha porque cheguei a conclusão ao longo da minha prática que é lá que a grande batalha da vida é travada, vencida ou perdida. O livro tem três partes. A primeira trata da teoria, e dá toda uma explanação sobre a importância e os cuidados que temos de ter com as cozinhas. A segunda parte é composta de plantas baixas de cozinhas bem resolvidas como sugestão para quem vai construir ou reformar a sua cozinha. E a terceira fala do produto da cozinha: o alimento, mostrando como o Feng Shui também pode ser aplicado à alimentação através de 40 sugestões de cardápios.
Há um capítulo especial sobre a Cozinha Industrial porque hoje em dia milhões de pessoas se alimentam com refeições produzidas em cozinhas industriais, todos os dias. Acredito que esse livro será uma referência preciosa para arquitetos, chefs de cozinha, e para todos aqueles que compreenderam a importância desse espaço sagrado. O livro deverá estar nas livrarias a partir de outubro deste ano.

Nutrinews: Em alguns casos, o Feng Shui é usado para estimular negócios e em outros para harmonizar ambientes. Afinal, como conseguir resultados tão diversos? O Sr. tem algum exemplo prático deste trabalho?
Goldkorn: Em ambientes comerciais o objetivo principal é identificar os focos de mau Feng Shui, que estão prejudicando os negócios. Além disso aplicamos elementos ativadores do fluxo de Ch'i que vão ativar o fluxo do dinheiro. O resultado dessa intervenção aparece para o espectador como um ambiente mais harmonioso, agradável de se estar, mas ele não notará a técnica aplicada, e aí é que está a beleza do Feng Shui Real: discreção. Nos ambientes domésticos o foco é sobre a harmonização propriamente dita, pois lá habitam pessoas. A tônica é com as "doenças" que possam afetar a saúde, as relações pessoais e a atividade profissional dos ocupantes do imóvel.
Um exemplo prático. O jovem filho de um empresário tinha muita dificuldade para dormir e isso comprometia o seu desempenho escolar e o seu comportamento em casa. Descobri que ele mantinha uma pilha de livros sobre o seu criado mudo e ainda por cima tinha um abajur alto que, junto com os livros, criava fortes estímulos intelectuais, apropriados para a atividade vigil e não para o sono onde os estímulos devem ser no sentido do relaxamento, da quietude e da cessação da atividade vigil. Já, na empresa do pai, o problema era financeiro. Além das várias mudanças efetuadas, mudamos a posição da mesa dele, que leu numa revista que deveria estar de frente para a porta da sala, mas não viu que fazendo isso, ficou de costas para a porta de entrada da empresa, por onde realmente entra o dinheiro.

Nutrinews: Que conselhos o sr. daria aos responsáveis por Restaurantes Industriais e por Restaurantes Comerciais? E para os arquitetos e projetistas que estão trabalhando em novos ambientes?
Goldkorn: O melhor conselho é que me contratem o mais rapido possível, mas se isso não for possível, procurem transformar com coragem e criatividade o seu espaço de cozinha, num espaço onde as pessoas que alí trabalham se sintam bem, onde não haja risco de acidentes, onde os utensílios estejam facilmente disponíveis. Pensem no seguinte: eu aguentaria trabalhar oito horas no pique total na minha cozinha, e sair de lá inteiro para a minha família? Se a resposta for negativa a sua cozinha está precisando de uma intervenção, antes que o seu faturamento vá pelo ralo.
Quanto aos arquitetos e projetistas, sugiro: passem a frequentar as cozinhas, aprendam a cozinhar, sintam na pele as necessidades de quem põe a mão na massa todos os dias e criem cozinhas humanizadas, alegres e aconchegantes. Façam ver aos seus clientes que tudo começa alí e que a comida que vai manter-lhe a vida e a saúde vai sair daquele espaço.


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